Кашрут — это свод еврейских религиозных законов, определяющих, что разрешено (кошерно), а что запрещено (некошерно).

Эти законы основаны на предписаниях Торы и детализированы в еврейской традиции, включая Талмуд и другие религиозные тексты. Основные принципы кашрута включают:

1. Разделение молочного и мясного: Запрещено смешивать мясные и молочные продукты, а также использовать одну и ту же посуду для их приготовления и употребления.

2. Разрешенные животные: В пищу можно употреблять мясо только тех животных, которые являются жвачными и имеют раздвоенные копыта
(например, коровы, овцы, козы).
Запрещены свинина, крольчатина и мясо других животных, не соответствующих этим критериям. Также разрешены только определенные виды птиц
(например, куры, утки, индейки).

3. Рыба: Разрешена только рыба, имеющая плавники и чешую.
Морепродукты, такие как креветки, крабы, моллюски, запрещены.

4. Забой животных (шхита):
Животные должны быть забиты особым способом, который считается гуманным и выполняется специально обученным человеком (шойхетом).
Кровь животного должна быть полностью удалена, так как употребление крови запрещено.

5. Насекомые: Запрещено употребление любых насекомых, кроме некоторых видов саранчи, разрешенных в определенных еврейских общинах.

6. Вино и виноградные продукты: Вино и другие продукты из винограда должны быть произведены под строгим контролем, чтобы быть кошерными.